São poucos os locais onde podemos apreciar peixe e marisco frescos, entre outras especialidades genuinamente Algarvias, tendo como pano de fundo uma ilha deserta e o oceano a perder de vista. O Estaminé é o único restaurante na Ilha Deserta e reúne as condições perfeitas para se fazer uma refeição memorável. Este não é só um restaurante, é também uma central de produção de energia solar e de produção de água potável, que abastece o edifício e garante a sustentabilidade energética de toda a infraestrutura. No Estaminé irá encontrar todo o conforto, qualidade e paisagem que a Ria e o Mar oferecem, aliada à tradicional e excelente cozinha regional.
Fomos colecionando sabores, aromas e texturas que herdámos dos nossos pais, avós e amigos, com base nos recursos que o Mar e a Ria Formosa nos oferecem. Porque a partilha é um elemento importante, é esta a forma de apresentarmos as nossas especialidades, de modo a fomentar a conversa e o convívio à mesa. Todos os nossos pratos são preparados na hora. Aproveite e desfrute da envolvência natural da Ilha Deserta.
Para produzir energia, investimos numa central fotovoltaica que cobre as nossas necessidades na sua totalidade. A água que chega hoje à sua mesa é captada diretamente do mar, do “quintal” que nos rodeia, sendo depois sujeita a um processo de dessalinização e purificação por osmose inversa.